A cana-de-açúcar é o cultivo mais importante na ilha de Santo Antão. Utiliza-se para elaborar mel de cana e o famoso rum de Cabo Verde, ou grogue.

A produção do grogue realiza-se entre Fevereiro e Julho. Em Fevereiro corta-se a cana e espreme-se. O líquido resultante repousa durante quinze dias para fermentar. Após os quinze dias, destila-se. Como combustível para a destilação, usa-se a folha seca de cana, também utilizada na construção dos telhados das casas tradicionais. A cinza produzida durante o destilado servirá para adubar hortaliças, sobretudo cenouras.

O lugar onde se destila o grogue chama-se trapiche. É na Ribeira de Paul que se encontram os trapiches mais conhecidos de Santo Antão. Ao visitar um deles, o dono convida-o a degustar o seu grogue.

Outra bebida típica de Cabo Verde é o ponche, de mel ou de coco. O ponche de mel é uma mistura de grogue com mel de cana e o de coco é grogue com leite de coco e leite condensado.