La caña de azúcar es el cultivo más importante en la isla de Santo Antao. Se utiliza para elaborar miel de caña y el famoso ron de Cabo Verde o grogue.

La producción del grogue se realiza entre febrero y julio. En febrero se corta la caña y se exprime. El jugo resultante se deja durante quince días para que fermente. A los quince días, se destila. Como combustible para la destilación, se usa la hoja seca de caña; también utilizada en la construcción de los tejados de las casas tradicionales. La ceniza producida durante el destilado servirá para plantar hortalizas; sobre todo, zanahorias.

El lugar en el que se destila el grogue, se llama trapiche. En el valle de Paúl se encuentran los trapiches más conocidos de Santo Antão. Al visitar uno de ellos, el dueño invita a degustar su grogue.

Otra bebida típica de Cabo Verde es el ponche; bien de miel o de coco. El ponche de miel es una mezcla de grogue con miel de caña y el de coco es grogue con leche de coco y leche condensada.